Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 100 min. Dificultad: Media

, 3 cucharadas de agua, 300 gramos de azúcar, 100 gramos de uvas pasas, 300 gramos de compota de manzana, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 240 gramos de harina, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura, 1 limón (el zumo), 150 gramos de mantequilla, 3 manzanas,

Batir la mantequilla con dos tercios del azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo constantemente. Añadir la esencia, la harina y lalevadura tamizados. Colocar la mitad de la mezcla en un molde de corona, debidamente engrasado y enharinado. Cubrir con la compota evitando que toque el molde y por último la otra mitad de la mezcla cubriendo perfectamente la compota. Hornear a temperatura moderada unos 45 ó 50 minutos. Una vez fría, espolvorear con azúcar glas. Compota: Colocar en un cazo las manzanas peladas y cortadas en rodajas, las pasas de uva sin semilla, un poco de agua y cocer cinco minutos. Agregar un tercio del azúcar del azúcar, el jugo de limón y cocer cinco minutos más. Dejar enfriar antes de usarla.